Les confits d'Arguibelle ont vu le jour dans une petite ferme située au pied du pic d'Arguibelle dominant le village de Montory.
Dans un premier temps, les petits canetons sont élevés en toute liberté dans les prairies de l'exploitation et par la suite, mis en gavage dans des parcs à une date précise de façon traditionnelle, pour obtenir une viande ferme. Leur nourriture est uniquement du maïs entier afin que le foie gras soit apprécié sur toutes les tables.
